Il était une fois, un jeune homme qui hérite de ses grands-parents le goût de l'élevage, la passion de la terre et le sens de la commercialisation. Ses débuts remontent en 1958. il garde d’abord un troupeau de vaches de boucherie de race Shorthorn sur des terres lui appartenant a Saint Alphonse de Rodriguez au nord de Joliette. Ces terres moins favorables à l’élevage qu’à la foresterie ? L’obligent à déménager et il s’ installe à Lanoraie sur une terre louée . Pour réaliser son rêve,il achète une ferme à Saint-Cuthbert, dans le comté de Berthier
Éleveur chevronné, Yves Saint-Vincent se compare à un créateur ou dessinateur de modes,l organise de beaux mariages dans ses élevages. Sa connaissance des principes de la génétique, de la conformation des animaux lui font réaliser des sujets en monte naturelle répondant à la demande de l'artisan Maître boucher qui doit faire bien manger sa clientèle sans oublier le côté économique.
Aussi une passion familliale
Il est marié et secondé admirablement par Diane Genesse, petite fille d'agriculteur de la Beauce québécoise. Aussi s'est ajoutée une partenaire irremplaçable Fabienne Plain maintenant canadienne originaire de la Bourgogne en France. Bien sûr l’aide que lui ont apportée ses enfants n’est pas négligeable au contraire.
Sur les terres, on y trouve trois élevages, un de bovins Charolais d'une centaine de vaches avec veaux, un atelier de finition de bouvillons, une dizaine de chevaux Quarter horse, Paint horse, et Percherons et aussi un élevage de dindes, oies, canards, pintades, cailles et lapins tous sur parcours en liberté (élevage biologique certifié par OCIA). L'exploitation possède plusieurs centaines d'hectares de terre en culture et en production forestière.
