Depuis des millénaires les canards sont des animaux domestiques. Pour être heureux ils ont besoin de beaucoup d'eau eti ils apprécient un étang. Il existe plusieurs espèces de canards et la plus connue est certainement le Colvert. Tous les canards domestiques descendent du Colvert à l'exception du canard de Barbarie dont les ancêtres sont originaires de l'Amérique du Sud. Sur notre ferme nous élevons le canard de Barbarie, sa chair est succulente.
• Quelques recettes
L’ÉLEVAGE BIOLOGIQUE DES CANARDS EST TRÈS PEU RÉPANDUE, MAIS C’EST TELLEMENT AGRÉABLE DE LES VOIR DANS LES PRÉS EN PLEINE LIBERTÉ.
En pâturage, ils sont très difficiles à contenter et exigent un apport supplémentaire de céréales. Très peu d'abattoirs acceptent de travailler le canard, il est très difficile à plumer, car comme dans la nature les élevages biologiques ont pour pratique de donner accès à des points d’eau et de leur donner accès à l’extérieur donc d’être en contact avec la pluie. Ils pèsent en carcasses 1.5 kg pour les femelles et 3 kg pour les mâles. Quel mets de choix à présenter à vos invités: Le canard à l'orange dont la renommée n'est plus à faire ou beaucoup d'autres recettes que nous vous offrons. Mais soyez certain qu'un tel repas sera toujours chaleureusement accueilli. Parole de Saint-Vincent.
