Il y avait 10 millions de dindons sauvages sur le continent nord-américain bien avant l'arrivée des Européens. La colonisation à bien failli tous les faire disparaître. Au cours des quatre dernières décennies, on a assisté à un virage extraordinaire.  Aujourd'hui, on retrouve le dindon sauvage surtout dans le sud-ouest du Québec. Depuis trois ans, Fabienne notre associée à la ferme et Paul, le fils ont vu quelques spécimens  sur notre ferme de Saint-Cuthbert.

• Quelques recettes

DES DINDES HEUREUSES «FOI DE SAINT-VINCENT»

Le dindon domestique qui nous est plus familier serait issu de sujets domestiqués par les autochtones, il y a de cela quelque 1000 ans. On dit aussi que la dinde d'aujourd'hui appartient à des souches mexicaines développées en Europe et très différentes des dindons sauvages que l'on trouve dans la nature. Les dindes aiment la liberté (à la grande joie des mouffettes, ratons laveurs et des renards) et s'élèvent facilement en pâturage,  elles sont moins robustes que les oies. Tous les goûts sont dans la nature moi, Yves Saint-Vincent, je les trouve très belles et intéressantes comme oiseaux de pré. Ce bel oiseau à plumes toutes blanches est magnifique (on évalue à 3500 le nombre de plumes qui recouvrent le dindon à maturité). Mâle ou Femelle la viande est savoureuse et attention ‘’très maigre et supérieure en au poulet. De plus la dinde biologique a une saveur peu commune, on n'hésite plus devant cet achat dispendieux car on y retrouve son profit en viande abondante et savoureuse  appréciée des connaisseurs au fin palais. Goûtez y en  fermant les yeux. Quel délice ! C'est une viande maigre. Vous trouverez sur notre site des recettes crées par nous. Visitez aussi (dindon du Québec) à www.volaillesduquebec.qc.ca

Venez  regarder nos dindons sur la ferme se faire la causette tout en picorant à droite et à gauche. Vous y verrez des dindes heureuses, oui  « foi de Saint-Vincent » !