La poule est élevée pour ses plumes, sa chair mais tout d’abord pour les œufs qu’elle produit. Cet animal de basse-cour fut probablement domestiqué pour la première fois en Nouvelle-Guinée si on se base sur le premier mot qui désigna la poule ‘’Manuk’’ qui appartient à la langue proto-austronésienne. Suite au commerce maritime, elles ont atteint les continents tels que l’Asie, Europe ainsi que l’Ouest Elles auraient atteint l’Amérique du nord bien avant l’explorateur Christophe Colomb et auraient été introduites par les polynésiens. La poule a donc le sens de l’adaptation, c’est un animal qui est omnivore donc son alimentation se compose de grains, d’herbes et de petits invertébrés.
• Quelques recettes
L’élevage biologique a pour principe de donner accès à l’extérieur aux poules pondeuses et de leur donner beaucoup plus d’espace. Les poules ne sont donc pas en cages par groupe de 6 à 8 mais plutôt sur plancher avec des trappes qui leur donne accès à l’extérieur. Cette liberté leur permet de se déplacer l et de picorer l’herbe, le gravier ainsi que les insectes. La poule pondeuse pond environ un œuf toutes les 24 heures. Dès 19 semaines les poules débutent leur période de ponte pendant environ 1 an, et suite à cette période, elles ont une période de mue qui à pour effet d’arrêter leur production d’œufs. Après ce laps de temps, la ponte recommence normalement. Les œufs issus de poules biologiques ont un goût tout à fait distinctif, une saveur incomparable.
