Les oies domestiques descendent de l'oie grise et sont parfaitement adaptées à l'agriculture et l'élevage certifié biologique. Elle est originaire du nord de l'Europe. La domestication de l'oie remonte à plusieurs millénaires. En Egypte, on élevait les oies quelque 4000 ans avant notre ère.
Au Canada et au Québec les races les plus populaires sont les suivantes Embden, Toulouse, Pilgrim et de Chine. Ici sur nos fermes, nous élevons l'oie d'Embden et l'oie de Toulouse. On croise aussi les deux races ,ces élevages donnent une viande délicieuse avec un excellent rendement pour la consommation.

POUR TOUTE OCCASION FESTIVE, C’EST UNE VIANDE QUI SE PRÉSENTE BIEN ET QUE L’ON GAGNE  À DÉCOUVRIR.

• Quelques recettes

L'élevage des oies en troupeau important ou moyen est encore la règle de nos jours. Ces animaux ont des mœurs très précises et une forte personnalité, ce qui ne convient pas aux exigences de la production industrielle en vastes parquets. Les oies ont besoin d'espaces et ce sont des animaux de pâturage. Robustes elles sont peu sensibles au froid, à la ferme, et passent toute l'année à l'extérieur ou dans les abris. Les oies ont été associées aux sacrifices rituels en Égypte et consacrées a la déesse Junon. Enfermées dans le Capitole, elles sauvèrent Rome en signalant par leurs cris l'attaque des Gaulois. À la ferme tous les visiteurs sont accueillis par leurs cris de bienvenue .Nul besoin de sonner la cloche . L'oie en Amérique est arrivée par l'intermédiaire des colons européens. Leur chair et leur duvet étaient particulièrement appréciés. C'est un festin qui s'offre aux fêtes du nouvel An et à la fête de l'Action de Grâce. Pour toute occasion festive c'est une viande que l'on aime et que l'on gagne à découvrir. Abattues vers l'âge de 5 à 6 mois elles pèsent en carcasse de 3kg à 4 kg. Bon Appétit et régalez vous.