En 1999, le nom veau fermier élevé sous La mère certifié biologique a été enregistré ¨Label Saint-Vincent¨ Ce signe officiel garantit que le produit est de qualité supérieure. En effet, tous les opérateurs de la filière des éleveurs jusqu'aux Maîtres-Bouchers se sont entendus et se sont engagés à respecter un cahier  rigoureux et strict. Un organisme certificateur agréé par le ministère de l'Agriculture du Québec ce qui garantit son impartialité à pour mission de contrôler si les différentes clauses du cahier des charges  ont bien été respectées par chacun. Parmi les différentes règles qu'exige le certificateur, il y a la traçabilité du produit. En effet quelque soit le stade de production ou de transformation, il est toujours possible de retrouver la trace (provenance) du veau fermier élevé sous la mère.

UN VEAU SOUS LA MÈRE EST EN FAIT UN VEAU QUI SE NOURRIT DU LAIT DE SA MÈRE, D’ HERBES TENDRES AINSI QUE DE FOURRAGE. CETTE ALIMENTATION ÉQUILIBRÉE PERMET DE MAINTENIR NOS VEAUX EN SANTÉ ET DONNE UN GOÛT EXCEPTIONNEL À LA VIANDE. LES VEAUX ONT ÉVIDEMMENT ACCÈS À L'EXTÉRIEUR ET DEMEURENT AVEC LEUR MÈRE JUSQU'AU SEVRAGE.

• Le veau en détail
• Quelques recettes

Notre logo ¨Saint-Vincent’’  est une garantie de la traçabilité inconditionnelle. Le principe repose sur une maîtrise totale du produit tout au long de la filière, de l'étable à l'étal du boucher. En fait, chaque intervenant au sein de la filière est un maillon de la chaîne et les contrôles se font à tous les niveaux.
Ceux-ci y trouvent des herbes de qualité et des grains choisis, du foin tendre et des minéraux naturels .La recette de tous ces produits certifiés biologiques provient de la famille Saint-Vincent que le grand-père tenait de son père.

Tous les jours, le troupeau est visité matin et soir aux champs et encore plus souvent durant la saison hivernale. Si les veaux sont couchés ont les fait lever pour voir s'ils s'étirent (signe de santé)  afin de remarquer tout autres anomalies .La  prévention vaut mille remèdes. Ce mode d'élevage particulier certifié biologique respecte le couple ‘’mère Veau’’ et permet la croissance d'un animal bien dorloté. Le veau élevé en toute liberté  en suivant sa mère au champ, dans le pâturage , à téter le lait au besoin , à brouter l'herbe ou le foin certifié biologique sans contraintes d'aucune sorte