Caille à la crème

Préparation : 10 min
Cuisson : 0h30.
Portions : 4

Ingrédients :

6 cailles
Sel et poivre
30 ml beurre
75 ml vin blanc sec
175 ml crème 35%
1 pincée de muscade
Champignons

Recette :

1. Parer les cailles, les éponger et assaisonner l’intérieur
2. Dorer dans le beurre et les déposer au four à 170 C pendant 25 minutes
3. Retirer les cailles, déglacer le fond de cuisson avec le vin et laisser réduire
4. Ajouter la crème et la muscade, portée au point d’ébullition, ne pas faire bouillir