Faisan au marc

Préparation : 10 min
Cuisson : selon la quantité de gibier
Portions : 4

Ingrédients :

1 faisan
1 dl crème fraîche assez liquide
1 verre liqueur de fine ou de marc de bourgogne
1 oignon
1 gousse ail, 1 bouquet garni
Sel et poivre

Recette :

1. Mélanger la crème et l’Alcool avec une seringue de cuisine piquer la peau et la chair du faisan à plusieurs endroits avec une partie de ce mélange et mettre le reste à l’intérieur du faisan avec le sel, poivre, ail et bouquet garni.
2. Dans une cocotte faire dorer le faisan de tous les côtés saler poivrer et couvrir
3. Laisser cuire 1 ½ selon la quantité de gibier

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