Paupiette de veau aux
petits légumes

Préparation : 20 min
Cuisson : 1h00
Portions : 4

Ingrédients :

2 oignons hachés
¾ tasse persil haché
Poivre
4 escalopes de veau
8 tranches de lard salé très minces
2 c. table beurre
1 boite bouillon de poulet
2 carottes moyenne
2 tasses haricot verts en tronçon
Liaison :
1 c. thé beurre
1 c. thé farine

Recette :

1. Mélanger oignons et persil et poivrer généreusement.
2. Aplatir les escalopes et les découper sur le sens de la diagonale. Ensuite déposer une tranche de lard salé sur la viande.
3. Déposer une cuillerée du mélange d’oignon sur chaque morceau de viande.
4. rouler et ficelé en paupiette
5. Dans une casserole faire fondre le beurre et coloré les paupiettes de chaque coté.  Retirer les paupiettes et coloré le reste du mélange d’oignons environ 5 minutes, ensuite remettre les paupiette dans la casserole mouiller avec le bouillon de poulet.
6. Porter à ébullition et mijoter à couvert 45 minutes.
7. Ajouter carottes et haricot, porter à ébullition et cuire à couvert pendant 20 minutes.