Pintade à la moutarde

Préparation : 10 min
Cuisson : environ 1h00
Portions : 4

Ingrédients :

300 gr de pintade par personne
1 dl bourgogne aligoté
1 gros oignon et 2 échalotes sel et poivre
200 ml crème fraîche
100 gr moutarde de Dijon
2 petits croûtons frits par personne
Un peu de beurre et d’huile

Recette :

1. Couper la pintade en morceau et la badigeonner de moutarde
2. Les faire revenir dans une cocotte en fonte de préférence jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
3. Ajouter alors oignon, échalote, sel et poivre et mouiller avec le vin blanc.
4. Couvrir et laisser cuire doucement pendant une bonne heure
5. Sortir les morceaux dans un plat de service ajouter un peu de moutarde et la crème dans le jus de cuisson et l’amener à ébullition