Rognon de veau à la moutarde
Préparation : 10 min
Cuisson : 4 min.
Portions : 4
Ingrédients :
2 échalotes françaises hachées
½ poivron rouge haché
2 c. table beurre
1 rognon de veau
½ tasse vin blanc
2 tasses fond brun de veau
2 c. table moutarde de Meaux
½ tasse de crème 35 %
Sel et poivre
1 c. table persil haché
Recette :
- Sauter les échalotes et le poivron dans le beurre pendant 4 minutes
- Ajouter les rognons, les faire sauter pour bien les colorées
- Déglacer avec du vin, laisser réduire de moitié, ajouter le fond de veau et réduire du quart.
- Ajouter la moutarde et la crème, réduire la sauce, pour atteindre une belle consistance nappante.
- Assaisonner, remettre les rognons et les légumes dans la sauce chaude.