Rôti de porc glacé au pamplemousse rose

Préparation : 15 min
Cuisson : 1h20.
Portions : 4

Ingrédients :

1 longe de porc
2 gousses ail
1 c. table persil
1/2 c. thé muscade
1 c. thé sel
½ c. thé poivre
½ c. thé lavande séchée
1 c. thé origan séché
1 c. thé moutarde en poudre
1 tasse jus de pamplemousse rose
2 c. table cassonade
1 c. thé Zeste de pamplemousse haché
1 tasse bouillons de poulet
½ tasse eau froide
2 c. table farine, sel, poivre
2 c. table sirop de cassis suprême de pamplemousse

Recette :

1. Préchauffer le four à 425 F
2. Piquer la longe de porc avec de l’ail et les feuilles de persil.  Mélanger muscade, sel, poivre, lavande, l’origan et la moutarde en poudre.
3. Frotter le rôti avec le mélange à épice en poudre.
4. Cuire à 425 pendant 20 minutes, réduire à 350 F et cuire encore pour 30 minutes.
5. Arroser avec le jus de pamplemousse auquel on a ajouté la cassonade et le zeste.
6. Cuire à 350 F environ 30 minutes en arrosant pour qu’il soit bien glacé.
7. Le porc est cuit lorsque sa température interne atteint 165 F.
8. Déglacer le fond de la plaque avec le bouillon de poulet bouillant, verser dans une petite casserole.  Délayer la farine dans l’eau froide.
9. Rectifier l’assaisonnement et ajouter le sirop de cassis