Brochette aux aromates
Les légumes idéals pour la cuisson sur le BBQ en brochette sont le poivron, les oignons rouge ou blanc, les tomates cerises, la courgette en rondelle… pour ne nommer que ceux-là. Vous pouvez utiliser le traditionnel bâton en bambou, bois ou métal ou encore une tige de votre aromate préféré. Pour l’agneau utiliser une tige de romarin frais et embrocher vos cubes de gigot d’agneau alterner à un oignon perlé et une tomate cerise. Pour le poulet utiliser une tige de citronnelle pour embrocher vos cubes de poitrine de poulet préalablement marinés d’huile, basilic, thym, ail sel et poivre. Le tout servit avec une trempette à la mayonnaise-maison et moutarde au miel.
Rôti farci et BBQ ?
Les rôtis farcis et tournedos farcis (portion individuelle) sont faciles à préparer à l’avance et vous faciliterons la vie le moment venu. Simplement choisir la viande et ensuite la combinaison pour farcir, végé ou à la chair à saucisse. La poitrine de poulet désossée ou la cuisse désossée sont excellentes farcies au cheddar, prosciutto, roquette ou encore d’un mélange bruschetta et feta. Pour le bœuf, des tournedos de surlonge ou d’intérieur de ronde bardé de bacons et marinés d’un rubs aux épices cajuns seront parfaits pour le BBQ. La longe de porc désossée farcie de jambon, cheddar et épinard ou encore de poivron rouge et jaune en julienne, roquette, prosciutto et brie.
Découvrez nos nouvelles coupes
Les coupes de la longe de bœuf telles que la côte de bœuf ou encore le T-bone sont excellentes pour le BBQ, nous vous proposons également la bavette qui est aussi bien connue, mais avez-vous déjà essayé l’onglet. En texture et apparence, cette coupe ressemble beaucoup à la bavette, mais son goût est beaucoup plus parfumé et intense. La tranche de surlonge est également un bon choix, en médaillon d’une bonne épaisseur ou encore en steak de 1 pouce vous surprendra par sa tendreté et son goût. L’échine de porc est bien connue pour la cuisson d’un effiloché de porc, mais cette coupe est un délice sur le BBQ en tranche désossée ou avec os. Son persillage laisse la viande juteuse et goûteuse, vous serez charmés. La tranche d’agneau est parfaite pour le BBQ préalablement marinée ou encore fraîche avec un léger assaisonnement tel que romarin frais sel et poivre. Finale ment la poitrine de canard ou d’oie est excellente sur le BBQ, la cuisson idéale est saignante, donc vous pouvez adapter le temps de cuisson à l’épaisseur de la pièce. Légèrement cisaillé la peau et cuire de ce côté, la saveur et le jus du gras parfumera la poitrine à la perfection.
