Aile d’oie

Les ailes d’oies sont souvent confites c’est-à-dire saumurées dans le gros sel ainsi qu’un mélange d’épices pour ensuite être cuit longuement dans le gras de canard ou d’oie, ce qui la rend tendre et savoureuse.  Le tout fait une excellente idée d’entrée que vos invités sauront apprécier !

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Description

Comment cuire les ailes d’oie?

 

Aile d’oie bouilli

Généralement, l’aile d’oie tout comme les ailes d’autres volailles sont blanchi c’est-à-dire bouillie et la cuisson est terminée sur une plaque de cuisson. Cette technique permet dans un premier temps, dans l’eau, de dégraisser l’aile et de s’assurer que la chair est bien cuite. Dans un deuxième temps, la cuisson au four permet de redonner une texture croustillante à l’aile d’oie.

 

Aile d’oie au four

La manière la plus simple de cuire les ailes d’oie est définitivement d’utiliser votre four. Celui-ci a comme avantage de bien caraméliser votre sauce (dans le cas d’ailes d’oie marinées) et de les rendre bien croustillantes!

 

Temps de cuisson aile d’oie au four

Une fois votre four préchauffé, prévoyez 30 minutes de cuisson pour vos ailes d’oie à une température de 350 degrés Fahrenheit.

 

Ailes d’oie frites

Bien que plus grasse, cette technique rendra vos ailes encore plus savoureuses! Vous pouvez aussi cuire les ailes d’oie dans le gras d’oie (confit) pour rehausser leur saveur et les servir en entrée.

 

Aile d’oie à la poêle

Il est possible de cuire une aile d’oie à la poêle, mais il s’agit d’une entreprise plus périlleuse que les autres techniques présentées ci-dessus. Nous vous conseillons, pour plus de faciliter, d’utiliser ces techniques.

 

Quelques épices qui se marient bien avec l’oie

Plusieurs épices se marient bien à l’oie. Vous pouvez ajouter de l’ail, du basilic, du cari, de la ciboulette, de la coriandre, de l’estragon, du gingembre, du paprika, de la sauge et du thym lors de la cuisson.

Durée de conservation

Selon le MAPAQ, les ailes d’oie doivent être conservées dans votre tiroir à viande (où la température est de 4 degrés Celsius, soit la température idéale pour la viande). Au réfrigérateur, le temps de conservation des ailes d’oie est de 3 à 4 jours. Au congélateur, elles peuvent se conserver de 6 à 9 mois.

N’hésitez pas à consulter notre section recette d’oie pour avoir une bonne idée de recette facile!

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