Chapon (Poulet fermier)

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À l’époque, les éleveurs avaient pour habitude de castrer les coqs afin d’obtenir ce que l’on appelait le chapon soit un beau gros poulet. Le fait de castrer le coq avait pour effet d’augmenter sa faim. De nos jours, avec les avancés technologiques en agriculture, il n’est plus nécessaire de castrer l’animal pour lui faire atteindre le poids de 3 à 5 kg. L’hybridation génétique entre les différentes races de poulet à permis de rassembler toutes les bonnes caractéristiques sous un spécimen. Toutefois, le terme « chapon » est resté à travers les âges…

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