Côtelette de porc désossée

$7.79 / 200g
$38.95 / 1kg

Issue de la longe de porc, la côtelette désossée est l'une des coupes les plus tendres de cet animal. Elle est également l'une des coupes les plus maigres, il s'agit d'une excellente option pour une alimentation saine et faible en gras. La côtelette de porc désossée est l'une des coupes les plus populaires lors de la période estivale. Rôtie sur la grille de votre BBQ, elle est un pur délice! Elle peut également être ouverte en papillon, permettant ainsi de pouvoir la farcir avec les ingrédients de votre choix.

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Description

Comment cuire une côtelette de porc désossée?

Différents facteurs à prendre en considération

Épaisseur de la coupe

Plusieurs facteurs doivent être pris en compte afin d’obtenir la cuisson désirée pour une côtelette. L’une d’entre elle est sans conteste l’épaisseur de la coupe. Selon nous, l’épaisseur idéale en terme de texture et de cuisson est de 3/4 de pouce. C’est d’ailleurs l’épaisseur que nous offrons en général dans les comptoirs de nos 2 succursales des marchés Jean-Talon et Atwater.
 

Choc thermique

Avant de débuter la cuisson, laissez les côtelettes à température ambiante environ 30 minutes. Cette astuce permet de diminuer l’écart de température lorsque vous les déposerez sur le grill. Ainsi, vous éviterez un choc thermique ce qui préservera la tendreté de votre coupe et donnera une cuisson plus uniforme. En d’autres termes, vous éviterez d’avoir l’extérieur de votre côtelette trop cuit et l’intérieur non cuit.
 

Cuisson du porc: bien cuite

Pour bien apprécier le goût du porc, nous vous recommandons une cuisson bien cuite. Pour atteindre ces types de cuisson, nous vous conseillons un temps de cuisson moyen de 3 à 4 minutes de chaque côté de vos côtelettes.
 

Quelques épices qui se marient bien au goût du porc

Plusieurs épices se marient bien aux côtelettes de porc. Vous pouvez ajouter de l’ail, de l’aneth, du cari, de la coriandre, du cumin, du gingembre, du romarin, de la sauge et du thym lors de la cuisson.
 

Durée de conservation

Selon le MAPAQ, la côtelette de porc désossée doit être conservée dans votre tiroir à viande (où la température est de 4 degrés Celsius, soit la température idéale pour la viande). Au réfrigérateur, le temps de conservation est de 3 à 4 jours. Au congélateur, elle peut se conserver 6 à 9 mois.
 

N’hésitez pas à consulter notre section recette de porc biologique pour d’autres excellentes idées pour apprêter votre côtelette de porc désossée!

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