Macreuse de boeuf

$16.98 / 500g
$33.95 / 1kg

La macreuse est une section de l’épaule de bœuf, cette pièce est idéale pour un mijoté, braisé, accompagnée de légumes racines à cuisson lente. Cette coupe peut être présentée en cube ou en rôti.

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Description

Comment cuire la macreuse de boeuf?

 

Cuisson longue à feu doux

La macreuse de boeuf aura besoin d’une cuisson longue à feu doux pour éviter de la déshydrater et de la rendre dure. Pour garder votre macreuse de boeuf hydratés et éviter de perdre leur tendreté, vous pouvez ajouter un bouillon de veau ou de boeuf lors de leur cuisson.Sans également oublier que d’ajouter un tel fond vous permettra de rehausser la saveur de votre pièce de viande!

Comment saisir la macreuse de boeuf?

Pour bien les faire brunir et conserver leur saveur, vous pouvez saisir votre macreuse de boeuf à la poêle avant sa cuisson au four. Pour plus de couleur, vous pouvez légèrement l’enfariner avant de les saisir à la poêle.

 

Temps de cuisson macreuse de boeuf

La macreuse de boeuf a besoin d’une cuisson au four d’environ 2 heures en mijoter à 350 degrés Fahrenheit. Vous pouvez également y aller d’une cuisson plus longue en réduisant le feu!

 

Quelques épices qui se marient bien au goût du boeuf

Plusieurs épices se marient bien au boeuf.  Vous pouvez ajouter de l’ail, de l’aneth, du cari, de la coriandre, des feuilles de Laurier, de l’origan, du paprika, du romarin, de la sauge et du thym lors de la cuisson.

 

Durée de conservation?

Selon le MAPAQ, la macreuse de boeuf doit être conservée dans votre tiroir à viande (où la température est de 4 degrés Celsius, soit la température idéale pour la viande). Au réfrigérateur, le temps de conservation est de deux à trois jours. Au congélateur, elle peut se conserver de 6 à 9 mois.

 

Comment décongeler la macreuse de boeuf?

Pour bien décongeler la macreuse de boeuf, il est recommandé de les dégeler au réfrigérateur 24 heures avant sa cuisson. Ainsi, vous éviterez tous risques de contamination à de mauvaises bactéries!

 

N’hésitez pas à consulter notre section recette de boeuf pour avoir une bonne idée de recette facile!

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