BOUILLON DE POULET

PRODUIT VEDETTE: CARCASSE DE POULET

Rien n’est plus réconfortant qu’un bouillon de poulet. Pour la cuisson d’une volaille, la base d’une soupe maison ou encore à la préparation d’une sauce en accompagnement, le bouillon de poulet est un ingrédient essentiel !

 4 portions

Bien submerger d’eau votre carcasse de poulet.

 

  • 2 carcasses de poulet
  • 1 oignon
  • 1 poireau
  • 2 céleri
  • 2 à 3 carotte
  • poivre en grain
  • baie de genièvre
  • clous de girofle
  1. Dune casserole, déposer les carcasses de poulet, les légumes choisis et le mélange d’épices
  2. Remplir d’eau pour submerger les ingrédients et atteindre le ¾ de la casserole
  3. Laisser mijoter environ 1 heure, ne pas atteindre l’ébullition pour éviter d’obtenir un bouillon trouble
  4. Une fois la cuisson terminée, filtrer le bouillon et réfrigéré
  5. Le lendemain, enlevez le gras en surface à l’aide d’une cuillère
  6. Vous pouvez congeler le bouillon dans des contenants hermétiques pour une prochaine recette !
  7. N’hésitez pas à faire preuve d’imagination et ajouter du gingembre, cannelle, et de l’anis étoilé au lieu du mélange d’épices proposé, pour parfumé votre bouillon et concocter une base de soupe tonkinoise !

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