Caille aux lardons et raisins

PRODUIT VEDETTE: CAILLE ENTIÈRE

La caille est un oiseau au goût raffiné et tendre. Surprenez vos convives ou encore l’être aimé par un souper en tête à tête avec cet oiseau au goût extraordinaire. Cette recette vous surprendra avec son petit goût sucré et délicat !

 

4 portions

En moyenne, un homme adulte mange environ 150 à 200g de viande. Une femme adulte mange 100 à 150g de viande. Un adolescent mange environ de 150 à 200g de viande. Une adolescente mange environ de 100 à 150g de viande. Un enfant mange environ 100g de viande.

 

  • 4 cailles entières
  • 3 oignons
  • 300 grammes lardon de bacon
  • 500 ml bouillon de volaille
  • 1/4 tasse beurre
  • 2 c. à soupe huile d’olive
  • 4 c. à soupe miel
  • 150 grammes raisin blanc
  • 150 grammes raisin noir
  • 80 grammes raisin sec
  1. Dans une casserole sur le feu mettre le beurre, 1 oignon finement haché et les cailles et les faire dorer.
  2. Retirer le tout et réserver.
  3. Dans la même casserole saisir 2 oignons finement hachés, les lardons de bacon, les raisins secs et 2 c.s. miel et laisser doré.
  4. Ajouter les cailles et le bouillon de volaille, couvrir et laisser cuire environ 35 minutes à feu moyen.
  5. Saisir les raisins noir et blanc (préalablement dénoyauté) et 2 c.s. de miel et laisser le tout caraméliser.
  6. Ajouter les raisins à la casserole et terminer la cuisson pour environ 5 minutes supplémentaires .
  7. Servir les cailles nappées du bouillon et des raisins de la cuisson sur un lit de riz sauvage accompagné d’une bonne bouteille de vin rouge!

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