Déterminer la base de votre farce
Option savoureuse
Pour une farce plus savoureuse, nous vous conseillons d’utiliser le porc haché. Habituellement plus grasse, la viande de porc sera plus goûteuse et permettra de bien alimenter en goût votre dinde lors de sa cuisson (si vous faites cuire votre farce à l’intérieur de la dinde).
Option santé
Pour une farce plus maigre et santé, nous vous conseillons d’utiliser le veau ou le boeuf haché. Moins grasse que le porc, ces deux types de viandes seront idéaux pour une farce plus santé.
Déterminer l’assaisonnement de votre farce
Une fois la base de votre farce établi, vous pouvez déterminer l’assaisonnement de votre farce: un mélange sucré ou salé.Voici quelques exemples:
Salé :
• Mélange de noix et mie de pain;
• Chorizo et poire;
• Herbes fraîches et céréales (quinoa, orge, riz);
• Bacon et herbes fraîches;
• Jambon salé, pacane et pomme.
Sucré :
• Pomme érable;
• Canneberge et pomme;
• Érable et oignons rouges caramélisés;
• Ou simplement, canneberge ou gelée de canneberge.
Une fois votre mélange établi, il vous suffit de mélanger le tout avec la viande hachée de votre choix!
Astuces : Préparez le mélange de votre farce la veille et disposé le au frigo dans un contenant bien hermétique. Ainsi, vos ingrédients parfumeront la viande hachée. Votre farce sera ainsi beaucoup plus savoureuse et goûteuse!
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