Introduction
Notre jambon bio fumé est le fruit d’un savoir-faire artisanal et d’un engagement envers des pratiques durables. Chez Les Fermes et Boucheries Viandes Biologiques Saint-Vincent, nous travaillons chaque étape de production avec soin pour offrir un produit authentique et savoureux, directement de notre fumoir au marché Jean-Talon.
Les étapes de production de notre jambon bio fumé
1. La sélection des viandes
La qualité de notre jambon commence avec la sélection rigoureuse de nos viandes. Nous choisissons du porc bio, élevé en liberté et nourri sans OGM, pesticides, ni hormones. Cette approche garantit une viande tendre et savoureuse, parfaite pour la transformation en jambon.
2. Le salage et la préparation
Nous appliquons un salage traditionnel pour préparer la viande avant le fumage. Ce processus de salaison est essentiel pour enrichir la saveur du jambon tout en préservant sa tendreté. Nous utilisons des épices et ingrédients naturels, évitant les agents de conservation artificiels pour garantir un produit 100 % bio.
3. Le séchage
Une fois salée, la viande est mise à sécher. Ce temps de repos permet aux saveurs de se développer et prépare la viande pour l’étape suivante : le fumage. Chaque pièce est minutieusement inspectée pour s’assurer de la qualité du séchage.
4. Le fumage artisanal au fumoir de Jean-Talon
L’étape clé de notre processus est le fumage, réalisé dans notre fumoir au marché Jean-Talon. Nous utilisons du bois de qualité (par exemple, hêtre ou pommier) qui confère au jambon une saveur douce et fumée, typique des produits artisanaux. Ce fumage lent et à basse température permet aux arômes naturels de pénétrer la viande, créant un goût unique.
5. La maturation
Une fois fumé, notre jambon est laissé à maturer pour permettre aux arômes de s’intensifier. Ce processus de maturation, bien que facultatif, est crucial pour offrir un jambon aux saveurs équilibrées et d’une texture fondante.
Les bienfaits de notre jambon bio fumé
Notre jambon bio est non seulement savoureux, mais également meilleur pour la santé. Sans agents de conservation artificiels, il est préparé avec des ingrédients naturels. De plus, notre porc bio est riche en nutriments essentiels comme les protéines et le fer, et provient de pratiques d’élevage éthiques qui respectent le bien-être animal.
Un jambon au goût authentique, directement de la ferme à votre table
Notre jambon bio fumé incarne l’authenticité et le savoir-faire artisanal. Venez le déguster au marché Jean-Talon ou commandez-le en ligne. En choisissant notre jambon bio, vous soutenez une production locale et respectueuse de l’environnement, tout en offrant à votre famille un produit sain et savoureux.
