Tartare de boeuf

PRODUIT VEDETTE: BAVETTE DE BOEUF, FILET MIGNON DE BOEUF, SURLONGE DE BOEUF

Cette recette peut aussi bien être réalisée en entrée ou en repas principal. Pour une entrée, nous comptons de 75g à 100g par personne. Pour ce qui est d’un repas principal, nous vous suggérons une portion de 150 à 200g. Bon appétit!

2 portions

En moyenne, un homme adulte mange environ 150 à 200g de viande. Une femme adulte mange 100 à 150g de viande. Un adolescent mange environ de 150 à 200g de viande. Une adolescente mange environ de 100 à 150g de viande. Un enfant mange environ 100g de viande.

 

  • 150-300 grammes filet mignon de boeuf vous pouvez également utiliser la même quantité de bavette ou de surlonge au choix
  • 45 ml huile d’olive
  • 30 ml moutarde à l’ancienne
  • 5 ml moutarde de Dijon
  • 15 ml vinaigre balsamique
  • persil au goût
  • échalotte ou oignon rouge au goût
  • sel et poivre assaisonnement au goût
  • 1 jaune d’oeuf
  1. Dans un bol, mélanger l’huile d’olive avec moutardes à l’ancienne, dijon et vinaigre balsamique
  2. Casser un oeuf et garder uniquement le jaune d’oeuf. La technique la plus facile pour garder seulement le jaune d’oeuf et d’utiliser la coquille. Transférer le jaune de moitié de coquille à l’autre, le blanc s’enlèvera facilement. Ajouter votre jaune d’oeuf à votre mélange
  3. Ajouter persil, échalote, sel et poivre à votre mélange
  4. Hacher finement au couteau votre filet mignon de boeuf (ou bavette ou surlonge)
  5. Mélanger le tout
  6. Savourer!

À venir

 

 

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