Paleron de boeuf

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$33.95 / 1kg

Le paleron provient de l’épaule de bœuf, il est idéal pour un mijoté ou un braisé, accompagné de légumes racines à cuisson lente tels que carottes, pommes de terre, navets et oignons. Vous pouvez également ajouter un fond à vos recettes, suite à la cuisson le fond ajouté au bouillon de cuisson servira à préparer une sauce d’accompagnement.

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Description

Comment cuire le paleron de boeuf désossée?

 

Cuisson longue à feu doux

Le paleron de boeuf désossée aura besoin d’une cuisson longue à feu doux pour éviter de la déshydrater et de la rendre dure. Pour garder votre paleron de boeuf désossée hydratés et éviter de perdre leur tendreté, vous pouvez ajouter un bouillon de veau ou de boeuf lors de leur cuisson.Sans également oublier que d’ajouter un tel fond vous permettra de rehausser la saveur de votre pièce de viande!

Comment saisir le paleron de boeuf désossée?

Pour bien les faire brunir et conserver leur saveur, vous pouvez saisir votre paleron de boeuf désossée à la poêle avant sa cuisson au four. Pour plus de couleur, vous pouvez légèrement l’enfariner avant de les saisir à la poêle.

 

Temps de cuisson paleron de boeuf désossée

Le paleron de boeuf désossée a besoin d’une cuisson au four d’environ 2 heures en mijoter à 350 degrés Fahrenheit. Vous pouvez également y aller d’une cuisson plus longue en réduisant le feu!

 

Quelques épices qui se marient bien au goût du boeuf

Plusieurs épices se marient bien au boeuf.  Vous pouvez ajouter de l’ail, de l’aneth, du cari, de la coriandre, des feuilles de Laurier, de l’origan, du paprika, du romarin, de la sauge et du thym lors de la cuisson.

 

Durée de conservation?

Selon le MAPAQ, le paleron de boeuf désossée doit être conservée dans votre tiroir à viande (où la température est de 4 degrés Celsius, soit la température idéale pour la viande). Au réfrigérateur, le temps de conservation est de deux à trois jours. Au congélateur, il peut se conserver de 6 à 9 mois.

 

Comment décongeler le paleron de boeuf désossée?

Pour bien décongeler le paleron de boeuf, il est recommandé de les dégeler au réfrigérateur 24 heures avant sa cuisson. Ainsi, vous éviterez tous risques de contamination à de mauvaises bactéries!

 

N’hésitez pas à consulter notre section recette de boeuf pour avoir une bonne idée de recette facile!

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