Cou de poulet

Le cou de poulet est sans aucun doute une autre partie sous-estimée du poulet. Derrière cette hideuse apparence se cache un énorme potentiel que tout le monde saura apprécier. Il s’agit des bouillons et fonds de poulet! De nos jours, ils sont que trop souvent achetés précuisinés au supermarché. Sans oublier qu’ils contiennent la plupart du temps une trop grande quantité de sel (pour masquer l’absence de goût) et d’additifs dont les noms sont complètement illisibles… Cuisiner de bons fonds et bouillons de poulet est tellement facile. Tout ce qu’il vous faut, c’est de prendre le temps de le faire. Vous n’en serez que récompensé!

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Description

Comment cuisiner un bouillon de poulet savoureux avec une cou de poulet?

 

Bouilli à feu moyen pendant 1 à 2 heures

Vous pouvez réaliser un bouillon de poulet avec pratiquement toutes les pièces de l’animal: ailes, poitrines, cuisses et autres… Cependant, la meilleure partie qui vous assurera le plus délicieux, le plus parfumé des bouillons est sans aucun doute la cou de poulet.

Déposez votre cou de poulet dans un chaudron, ajoutez légumes et épices de votre choix tels que carotte, navet, oignon ou poireau, céleri, poivre, laurier et sel. Puis, recouvrez le tout d’eau froide et laissez mijoter d’une à deux heures. Ensuite, retirez le cou en faisant bien attention, car elle risque de se décomposer. À l’aide d’un tamis, filtrez votre bouillon pour vous assurer d’avoir enlevé tous les résidus indésirables (os). Si vous désirez dégraisser votre bouillon, laissez le tiédir à température de la pièce. Puis, mettez-le au frigo. Au bout de quelques heures, le gras se sera accumulé en surface et il ne vous suffira que d’une cuillère pour le retirer.

Vous serez ravi par le goût parfumé de ce bouillon de cou de poulet!

 

Quelques épices qui se marient bien avec le poulet

Plusieurs épices se marient bien au poulet. Vous pouvez ajouter de l’ail, du basilic, du cari, de la ciboulette, de la coriandre, de l’estragon, du gingembre, du paprika, de la sauge et du thym lors de la cuissson.

 

Durée de conservation

Selon le MAPAQ, le cou de poulet doit être conservé dans votre tiroir à viande (où la température est de 4 degrés Celsius, soit la température idéale pour la viande). Au réfrigérateur, le temps de conservation d’un cou de poulet est de 3 à 4 jours. Au congélateur, il peut se conserver de 6 à 9 mois.

 

N’hésitez pas à consulter notre section recette de poulet pour avoir une bonne idée de recette facile!

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