Carré de veau

$28.98 / 500g
$57.95 / 1kg

Issu de la longe de veau, le carré de veau est une révélation culinaire. Sa faible teneur en gras et sa tendreté font de cette coupe une excellente option pour une alimentation saine! Le carré est une magnifique façon de présenter la longe de veau lors des grandes occasions! Cette coupe est délicieuse tant pour l’œil que pour l'estomac!

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Description

Comment cuire un carré de veau?

 

Cuisson moyenne à longue à feu moyen ou doux

Le carré de veau a besoin d’une cuisson moyennement longue à feu moyen ou doux. Le tout dépend de la grosseur de votre carré. L’on compte environ de 25 à 30 minutes par livre. Une fois la cuisson effectuée, vous pouvez retirer les os pour faciliter sa coupe lors du service à table. Pour plus de conseils sur la cuisson des côtes levées, n’hésitez pas à consulter nos bouchers!

 

Temps de cuisson côtes levées de veau

Le carré de veau a besoin d’une cuisson au four d’environ 25 à 30 minutes par livre à 325-350 Fahrenheit.

 

Quelques épices qui se marient bien au goût du veau

Plusieurs épices se marient bien au carré de veau.  Vous pouvez ajouter de l’ail, du basilic, du cari, du cumin, du gingembre, des feuilles de laurier, de la marjolaine, de la moutarde sèche, de la poudre d’oignon, de l’origan, du thym  et du persil lors de la cuisson.

 

Durée de conservation

Selon le MAPAQ, le carré de veau doit être conservé dans votre tiroir à viande (où la température est de 4 degrés Celsius, soit la température idéale pour la viande). Au réfrigérateur, le temps de conservation est de 3 jours. Au congélateur, il peut se conserver 3 mois.

 

N’hésitez pas à consulter notre section recette de veau pour avoir une bonne idée de recette facile!

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