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Une dinde sauvage biologique d’élevage?

Oui! Vous avez bien lu. Par dinde sauvage, on entend l’espèce qui était présente en Amérique bien avant l’arrivé de Christophe Colomb. Donc, nous élevons cette espèce de dinde! En quoi est-elle différente de la dinde blanche? La dinde blanche est le résultat de sélection artificielle et d’hybridation de plusières sous-espèces de dindes. Le tout pour arriver à une « super dinde » aux caractéristiques idéales pour la commercialisation de masse.

La carcasse de la dinde sauvage est plus petite que la dinde blanche et la viande est entièrement brune. Sa chair est légèrement plus maigre comme pour la plupart des gibiers à plumes. La viande est très goûteuse et s’apprête très bien avec des ingrédients salés comme sucrés. Par exemple, un bouquet d’herbes fraîches finement haché, ail émincé et une garniture de moutarde à l’ancienne seront délicieux comme assaisonnement de cuisson. Ou encore, un coulis de canneberge et porto avec comme base votre bouillon de cuisson servit sur la dinde coupée en pièces, sauront agrémenter avec raffinement cette volaille si spéciale.

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