Cuisson de la dinde
Calculez 20 minutes par livre à 175 degrés Celsius (ou 350 F) avec un four préchauffé et couvrir la volaille ( vous pouvez découvrir la dinde pour les 30 minutes de la fin pour obtenir une peau dorée). Arrosez la dinde à tous les 30 minutes pour qu’elle reste bien juteuse, atteindre une température interne de 82 degrés Celsius farcie (120 F) et 77 degrés Celsius non farcie (170F). Vous pouvez laisser reposer la dinde après cuisson environ 20 minutes avant de servir.
Astuces : Si vous doutez de la cuisson, touchez l’extrémité de la cuisse en oscillant. Si la cuisse semble céder facilement, la dinde est prête ! Ou encore, utilisez un thermomètre à cuisson, outil essentiel pour réussir la cuisson de volaille aussi imposante. Vous pouvez aussi utiliser un sac à cuisson pour cuire la dinde entière, ainsi vous n’avez pas à arroser la dinde pendant la cuisson.
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