Cuisse de dinde sauvage confite aux herbes

PRODUIT VEDETTE: CUISSE DE DINDE SAUVAGE

La cuisse de dinde sauvage confite est un plat goûteux où se mélange à la perfection le doux parfum des herbes et de ce gibier à plumes.

 

4 portions

En moyenne, un homme adulte mange environ 150 à 200g de viande. Une femme adulte mange 100 à 150g de viande. Un adolescent mange environ de 150 à 200g de viande. Une adolescente mange environ de 100 à 150g de viande. Un enfant mange environ 100g de viande.

 

  • 4 cuisses de dinde sauvage
  • 500 ml gras de canard
  • 2 tasses gros sel
  • 1/4 tasse sucre
  • 1/2 tasse romarin déshydraté
  • 1/2 tasse thym déshydraté
  • 1/2 tasse poudre d’oignon
  1. Préparer la saumure et mélanger le tout pour obtenir une consistance homogène.
  2. Déposer les cuisses dans un bol et y ajouter la saumure.
  3. Bien masser les cuisses avec la saumure et les recouvrir du mélange.
  4. Laisser saumurer 24 à 48 heures au réfrigérateur, rincer les cuisses à l’eau froide et éponger.
  5. Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit.
  6. Dans un plat à cuisson, déposer les cuisses de dinde sauvage et les badigeonner de gras de canard.
  7. Couvrir et cuire au four pendant 1h00.

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