Osso bucco de veau sauce forestière

PRODUIT VEDETTE: JARRET DE VEAU

L’osso buco de veau est une coupe de choix, tendre et savoureuse, elle transformera un simple braisé en souper gastronomique ! Accompagné ce repas d’une puré de pomme de terre, d’oignon caramélisé et de votre vin blanc préféré !

 

4 portions

En moyenne, un homme adulte mange environ 150 à 200g de viande. Une femme adulte mange 100 à 150g de viande. Un adolescent mange environ de 150 à 200g de viande. Une adolescente mange environ de 100 à 150g de viande. Un enfant mange environ 100g de viande.

 

  • 4 osso bucco de veau tranché d’une épaisseur d’un pouce
  • 2 c. à soupe huile d’olive
  • 200 g lardon fumé
  • 1 tasse bouillon de veau
  • 1 oignon blanc coupé en rondelle
  • 1 bouquet d’échalote finement haché
  • 1 gousse d’ail émincée
  • 3 c. à soupe Beurre
  • 1 tasse champignon
  • 1 tasse bouillon de veau
  • 1/2 tasse crème 35%
  • sel assaisonnement au goût
  • Poivre assaisonnement au goût
  1. Dans une poêle, saisir les osso buco dans l’huile d’olive, avec les oignons et les lardons.
  2. Retirer et déposer le tout dans un plat à cuisson ainsi que le bouillon de veau.
  3. Couvrir et cuire environ 2h00 à 250 degrés où jusqu’à ce que la viande s’effiloche et se détache de l’os.
  4. Pendant ce temps dans une casserole, dorer les échalotes, l’ail, les champignons dans le beurre à feu moyen.
  5. Ajouter le bouillon de veau et la crème, saler et poivrer.
  6. En remuant fréquemment amener à ébullition.
  7. Retirer du feu et réserver.
  8. Une fois les osso buco près servir les morceaux nappés de votre sauce forestière.

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