Poitrine de boeuf à la texane

PRODUIT VEDETTE: POITRINE DE BOEUF DÉSOSSÉE

La poitrine de bœuf est souvent utilisée pour préparer le smoke meat ou encore le corn beef. Elle est aussi excellente en braisé, simplement l’assaisonner à votre goût en préparant un mélange d’épices que vous n’aurez qu’à étendre sur la viande et laisser mariner 24 heures pour ensuite cuire à feu doux au four, à la mijoteuse ou encore sur le BBQ en période estivale !

10 portions

En moyenne, un homme adulte mange environ 150 à 200g de viande. Une femme adulte mange 100 à 150g de viande. Un adolescent mange environ de 150 à 200g de viande. Une adolescente mange environ de 100 à 150g de viande. Un enfant mange environ 100g de viande.

 

  • 2 kg poitrine de boeuf
  • 1 bière au choix
  • 4 c. à soupe gros sel
  • 5 c. à soupe cassonade
  • 2 c. à soupe poivre noir concassé
  • 1 gousse d’ail émincée
  • 1 oignon blanc finement haché
  • 2 c. à soupe coriandre moulu
  • 2 c. à soupe graine de moutarde
  • 2 c. à soupe épice cajun
  • 4 feuilles de laurier
  • 2 c. à soupe herbes de Provence
  1. Préchauffer le four à 275 degrés Fahrenheit.
  2. Préparer le mélange d’épices et masser la viande avec le mélange, laisser la pièce de viande dans les épices entre 12 et 24 heures.
  3. Retirer les épices et déposer votre poitrine de bœuf dans un plat à cuisson.
  4. Ajouter la bière ou le bouillon de bœuf au choix.
  5. Cuire à feu doux environ 6 heures, arroser fréquemment la poitrine avec votre bouillon de cuisson.
  6. À mit cuisson couvrir la poitrine.
  7. Une fois la cuisson terminée, laisser reposer 5 minutes et trancher de fines tranches.
  8. Servir sur une salade au pesto, tomate et parmesan frais ou encore en sandwich dans une baguette de pain, salade roquette, cheddar et moutarde à l’ancienne. Ce plat peut également être servi en entrée roulée en bouchée sur un bâton avec une tomate cerise et une tranche de parmesan frais ou encore votre fromage préféré…

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