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Poitrine de dinde sauvage farcie aux champignons et vin blanc

PRODUIT VEDETTE: POITRINE DE DINDE SAUVAGE DÉSOSSÉE

Ce merveilleux mélange de gibier, d’herbes fraîches et de champignons saura ravir tous vos convives. Chaque bouchée remémorera une agréable journée passée en campagne, à votre chalet ! Ce repas réconfortant s’accompagnera à merveille d’un riz sauvage et d’Asperges le tout arrosé de votre vin blanc préféré !

 

4 portions

En moyenne, un homme adulte mange environ 150 à 200g de viande. Une femme adulte mange 100 à 150g de viande. Un adolescent mange environ de 150 à 200g de viande. Une adolescente mange environ de 100 à 150g de viande. Un enfant mange environ 100g de viande.

 

  • 2 demi-poitrines de dinde sauvage entre 600 et 800 grammes
  • 150 grammes lardon de bacon
  • 3/4 tasse vin blanc au choix préférablement biologique!
  • 1/2 tasse demi-glace
  • 1 1/2 tasse champignons au choix
  • 3/4 tasse oignon confit
  • 1 gousse d’ail émincée
  1. Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit.
  2. Saisir les lardons, l’ail, les champignons et ¼ tasse de vin blanc.
  3. Couper chaque demi-poitrine en ‘’papillon’’ de manière à les ouvrir pour farcir le tout ensuite.
  4. Farcir les poitrines avec le mélange de lardon, champignons et ail et ajouter les oignons confits.
  5. Attacher les poitrines à l’aide d’une corde de boucher, au centre et ensuite aux deux extrémités.
  6. Dans un plat à cuisson, mettre le demi-glace et le restant du vin blanc, y déposer ensuite les poitrines farcies.

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