Pointe de surlonge de boeuf

$19.98 / 500g
$39.95 / 1kg

La pointe de surlonge de bœuf est une coupe maigre, donc idéale à poêler ou rôtir au four. Cette coupe est disponible en tranche de l’épaisseur voulue ou encore en rôti désossé.

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Description

Comment cuire une pointe de surlonge de boeuf?

 

Cuisson longue à feu doux

Pour la rendre tendre et savoureuse, la pointe de surlonge de boeuf a besoin d’une cuisson longue à feu doux. Elle peut être saisie à la poêle ou au four avant sa longue cuisson en mijoter ou braiser. Pour la faire brunir, vous pouvez l’enfariner, puis la faire saisir! Pour la confire, suffit de la faire baigner dans du gras de canard, un simple délice! Pour plus de conseils sur la cuisson de la pointe de surlonge, n’hésitez pas à consulter nos bouchers!

 

Temps de cuisson pointe de surlonge de boeuf

La pointe de surlonge de boeuf a besoin d’une cuisson au four d’environ 2 heures en mijoter à 350 degrés Fahrenheit. Vous pouvez également y aller d’une cuisson plus longue en réduisant le feu!

 

Quelques épices qui se marient bien au goût du boeuf

Plusieurs épices se marient bien à la pointe de surlonge de boeuf.  Vous pouvez ajouter de l’ail, du basilic, du cari, du cumin, du gingembre, des feuilles de laurier, de la marjolaine, de la moutarde sèche, de la poudre d’oignon, de l’origan, du thym  et du persil lors de la cuisson.

 

Durée de conservation

Selon le MAPAQ, la pointe de surlonge de boeuf doit être conservée dans votre tiroir à viande (où la température est de 4 degrés Celsius, soit la température idéale pour la viande). Au réfrigérateur, le temps de conservation est de 2 à 3 jours. Au congélateur, elle peut se conserver 3 mois.

Comment décongeler la pointe de surlonge de boeuf?

Pour bien décongeler la pointe de surlonge de boeuf, il est recommandé de la dégeler au réfrigérateur 24 heures avant sa cuisson. Ainsi, vous éviterez tous risques de contamination à de mauvaises bactéries!

 

N’hésitez pas à consulter notre section recette de boeuf pour avoir une bonne idée de recette facile!

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