Braisé de boeuf tomate et fines herbes

PRODUIT VEDETTE: RÔTI DE MACREUSE, CUBE BOURGUIGNON, JARRET DE BOEUF, QUEUE DE BOEUF

À la mijoteuse ou encore au four, les braisés de bœuf sont des incontournables. Effiloché dans la sauce et accompagné d’une salade estivale ou encore servi avec un mélange de légumes tels que choux, carottes, pommes de terre et betteraves jaune, ils apprêteront à merveille à toutes les saisons !

4 portions

En moyenne, un homme adulte mange environ 150 à 200g de viande. Une femme adulte mange 100 à 150g de viande. Un adolescent mange environ de 150 à 200g de viande. Une adolescente mange environ de 100 à 150g de viande. Un enfant mange environ 100g de viande.

 

  • 800 g cube bourguignon ou rôti de macreuse ou cube de macreuse
  • 1 jarret de boeuf coupé en tranche d’environ 1po ou 1 queue de boeuf coupée en morceaux 1po
  • 2 tasses bouillon de boeuf
  • 1 tasse vin rouge
  • 1 oignon blanc finement haché
  • 1 gousse d’ail émincée
  • 1 tasse pâte de tomate
  • 250 g lardon fumé
  • 2 c. à soupe farine
  • 2 c. à soupe Beurre
  • 1/2 tasse tomates en dés égouttées
  • 1/4 tasse fines herbes
  1. Préchauffer le four à 250 degrés Fahrenheit.
  2. Dans votre casserole, allant au four, saisir sur le feu les oignons, l’ail et les lardons dans le beurre.
  3. Ajouter les cubes ou rôti au choix et le jarret de bœuf, les saisir à leur tour, enfariner le tout.
  4. Ajouter la pâte de tomate, les tomates en dés et les fines herbes, bien mélangées.
  5. Ajouter le bouillon et le vin rouge.
  6. Couvrir et cuire au four environ 2h00 heures ou jusqu’à ce que la viande s’effiloche.
  7. Servir le rôti en morceau ou les cubes selon le choix, nappé de votre bouillon de cuisson, désossé le jarret de bœuf et mélanger le avec les autres morceaux. L’os à moelle du jarret de bœuf donne une saveur exceptionnelle à tous les braisés, simplement ajouter cette coupe à vos mijotés ou soupe pour donner de la saveur, la queue de bœuf est également un excellent choix.

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