Depuis des siècles l’eau d’érable fut transformée sous différents procédés qui ont évolué avec les années. Nos ancêtres amérindiens l’avaient découvert bien avant l’arrivée des premiers colonisateurs, ils ont su transmettre leur savoir et leur expertise. Le temps des sucres est une tradition où l’on déguste un festin arrosé de sirop d’érable en famille ou entre amis. Annonciateur du printemps et d’une température plus clémente, les sucres débutent lorsque la température est douce le jour et qu’un gèle s’installe la nuit.
Les Sucres dans Lanaudière
Pour souligner cette période, quoi de mieux qu’un repas traditionnel à la cabane à sucre située dans notre belle région, Lanaudière.
Pour les amateurs au bec sucré, Tourisme Lanaudière vous présente différentes cabanes à sucres de la région. Notre coup de cœur la ‘’Sucrerie du rang double’’ est une magnifique petite cabane à sucre ou les plats traditionnels sont à l’honneur et l’ambiance est exceptionnelle.
Des activités dans les Marchés Publics
Dans nos marchés publics de Montréal, plusieurs activités seront à l’honneur pour mettre de l’avant nos producteurs d’érable du Québec. Le week-end du 28 et 29 mars prochain, vous pourrez déguster différents mets sucrés à l’érable lors de notre BBQ extérieur, des tours de calèches seront offerts, musique traditionnelle et tire sur la neige. Plusieurs producteurs seront présents pour vous présenter leurs produits issus de l’érable. Dans nos deux boucheries, vous pourrez déguster nos spécialités aux saveurs du temps des sucres !
Se sucrer le bec Bio !
Le sirop d’érable Bio représente environ 20 % du marché Québécois et est certifié selon un cahier de charge très exigent (consulter les normes). Plusieurs points sont suivi et aménagé selon ces réglementations, tel que l’aménagement et l’entretien de l’érablière, les pratiques d’entaillage, le matériel utilisé pour la collecte et l’entreposage de l’eau d’érable, les techniques de conversion de l’eau d’érable en sirop, l’entreposage, le nettoyage de l’équipement et la préservation de la saveur des différents produits. Plusieurs produits transformés à base de sirop d’érable biologique sont maintenant offerts. Les boutiques-bistro ‘’les délices de l’érable’’ sont très diversifiées et offre une large gamme de sirop et de produits de l’érable biologique.
Bonne dégustation !
