Blogue: Apprendre à cuisiner bio

Comment choisir les bons coûteaux

Couper sa viande à la maison n’est pas toujours chose simple. Il faut d’abord choisir le bon couteau selon la découpe que l’on souhaite faire. Pour couper en tranche d’épaisseur fine à large, comme un rôti cuit au four, il vous faudra un trancheur. Le trancheur est un...

Suggestions Sandwichs pour vos piques-niques cet été!

Nous avons toutes une gamme de viandes froides biologiques sans gluten, sans agents de conservation ou colorant artificiel. Un goût bio et délicieux ! Le classique BLT Bacon Laitue Tomate avec notre fameux bacon fumé maison par notre charcutier Xavier et accompagné de...

Comment faire une purée pour bébé

Première étape: Choisir la bonne coupe de viande Pour préparer une bonne purée, il faut tout d’abord choisir la bonne coupe de viande. En effet, certaines coupes de viandes sont plus optimales en terme de goûts et textures lors d'une cuisson dans un bouillon. Pour le...

6 astuces pour éviter les contaminations croisées dans votre cuisine

Pour réussir un BBQ il faut maîtriser les règles d’assaisonnement avec une marinade adéquate, les règles de cuisson pour une cuisson à point et finalement les règles d’hygiène pour éviter une contamination croisée. 1. Comment emballer la viande? Lors de vos...

Quoi faire en accompagnement au BBQ?

Légumes de saison de chez nous! En accompagnement d’un bon BBQ on vous suggère évidemment les légumes de saison.  Par cette période d’abondance on laisse les féculents de côté et on se lance à la découverte des variétés de légumes disponibles. Pour se faciliter la vie...

Tendances BBQ 2016

Brochette aux aromates Les légumes idéals pour la cuisson sur le BBQ en brochette sont le poivron, les oignons rouge ou blanc, les tomates cerises, la courgette en rondelle… pour ne nommer que ceux-là. Vous pouvez utiliser le traditionnel bâton en bambou, bois ou...

Comment cuire un steak sur le BBQ?

1. Déterminer le choix de votre coupe Le choix de la coupe est essentiel, nous conseillons les coupes avec un bon persiflage (gras intramusculaire) tel que le bifteck de faux-filet, bifteck de côte, T-bone et bifteck de contre-filet.  Ces coupes sont excellentes,...

Comment mariner ses pièces de viande pour le BBQ

Marinade sèche La marinade sèche aussi appelée ‘’rubs’’ est parfaite pour une cuisson sur le BBQ de dernière minute.  La marinade rehausse le goût rapidement. Il faut simplement déterminer le mélange ou encore se procurer un mélange commercial et bien frotter la...

Congelé ou surgelé quelle est la différence?

Depuis des centaines d’années les différentes sociétés depuis les mésopotamiens en passant par les grecs et les romains avaient compris que les aliments périssables, en particulier les viandes, se conservaient plus longtemps lorsqu’on abaissait leur température....

Comment conserver la viande au congélateur?

Combien de temps peut-on conserver les viandes au congélateur? Les viandes et autres produits transformés tels que saucisses, marinades et charcuteries se congèlent sans problème. La durée de conservation au congélateur dépend de leur emballage. Si votre produit est...

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