Couper sa viande à la maison n’est pas toujours chose simple. Il faut d’abord choisir le bon couteau selon la découpe que l’on souhaite faire. Pour couper en tranche d’épaisseur fine à large, comme un rôti cuit au four, il vous faudra un trancheur. Le trancheur...
Blogue: Apprendre à cuisiner bio
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Nous avons toutes une gamme de viandes froides biologiques sans gluten, sans agents de conservation ou colorant artificiel. Un goût bio et délicieux ! Le classique BLT Bacon Laitue Tomate avec notre fameux bacon fumé maison par notre charcutier Xavier et accompagné de...
Comment faire une purée pour bébé
Première étape: Choisir la bonne coupe de viande Pour préparer une bonne purée, il faut tout d’abord choisir la bonne coupe de viande. En effet, certaines coupes de viandes sont plus optimales en terme de goûts et textures lors d'une cuisson dans un bouillon. Pour le...
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Comment choisir les bons coûteaux
Couper sa viande à la maison n’est pas toujours chose simple. Il faut d’abord choisir le bon couteau selon la découpe que l’on souhaite faire. Pour couper en tranche d’épaisseur fine à large, comme un rôti cuit au four, il vous faudra un trancheur. Le trancheur...
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6 astuces pour éviter les contaminations croisées dans votre cuisine
Pour réussir un BBQ il faut maîtriser les règles d’assaisonnement avec une marinade adéquate, les règles de cuisson pour une cuisson à point et finalement les règles d’hygiène pour éviter une contamination croisée. 1. Comment emballer la viande? Lors de vos...
Quoi faire en accompagnement au BBQ?
Légumes de saison de chez nous! En accompagnement d’un bon BBQ on vous suggère évidemment les légumes de saison. Par cette période d’abondance on laisse les féculents de côté et on se lance à la découverte des variétés de légumes disponibles. Pour se faciliter la vie...
Tendances BBQ 2016
Brochette aux aromates Les légumes idéals pour la cuisson sur le BBQ en brochette sont le poivron, les oignons rouge ou blanc, les tomates cerises, la courgette en rondelle… pour ne nommer que ceux-là. Vous pouvez utiliser le traditionnel bâton en bambou, bois ou...
Comment cuire un steak sur le BBQ?
1. Déterminer le choix de votre coupe Le choix de la coupe est essentiel, nous conseillons les coupes avec un bon persiflage (gras intramusculaire) tel que le bifteck de faux-filet, bifteck de côte, T-bone et bifteck de contre-filet. Ces coupes sont excellentes,...
Comment mariner ses pièces de viande pour le BBQ
Marinade sèche La marinade sèche aussi appelée ‘’rubs’’ est parfaite pour une cuisson sur le BBQ de dernière minute. La marinade rehausse le goût rapidement. Il faut simplement déterminer le mélange ou encore se procurer un mélange commercial et bien frotter la...
Congelé ou surgelé quelle est la différence?
Depuis des centaines d’années les différentes sociétés depuis les mésopotamiens en passant par les grecs et les romains avaient compris que les aliments périssables, en particulier les viandes, se conservaient plus longtemps lorsqu’on abaissait leur température....
Comment conserver la viande au congélateur?
Combien de temps peut-on conserver les viandes au congélateur? Les viandes et autres produits transformés tels que saucisses, marinades et charcuteries se congèlent sans problème. La durée de conservation au congélateur dépend de leur emballage. Si votre produit est...
Cuisson de la viande hachée: saignante ou bien cuite?
Cuisson de la viande hachée de type saignante Avez-vous déjà entendu parler de la maladie du hamburger? Cette maladie est souvent associée à la mauvaise cuisson de la viande hachée de boeuf. "Mauvaise" puisque la cuisson n'aura pas éliminé une bactérie nocive pour la...
Les meilleures pièces de viande pour réaliser un mijoté
Les meilleures pièces de viande pour réaliser un mijoté Idéales pour réchauffer votre chaumière et plaire à votre estomac! L'osso buco de veau, la palette de boeuf et l'échine de porc sont toutes des options populaires pour les mijoteuses en raison de leur texture...
Ajouts santé à nos charcuteries !
Comme entreprise spécialisée en élevage biologique et transformation de viandes biologiques, nous sommes très conscients de l'impact de nos pratiques sur la santé de notre clientèle. C'est pourquoi nous avons récemment effectué quelques changements à notre équipe et à...
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L'osso buco de veau, la palette de boeuf et l'échine de porc sont toutes des options populaires pour les mijoteuses en raison de leur texture tendre et de leur goût délicieux.#1 L'osso buco de veau L'osso buco de veau provient des côtes du veau, ce qui signifie qu'il...
Comment faire un bouillon de poulet?
Le froid s'installe au Québec, grippes et rhumes courent, l'automne est bien arrivé! Quoi de mieux qu'un bouillon de poulet pour se réconforter! Quelle est la meilleure partie du poulet pour réaliser un bouillon? Vous pouvez réaliser un bouillon de poulet avec...
5 astuces pour réussir la cuisson de votre dinde de l’Action de grâce
Comment éviter que la chair de la dinde ne soit trop sèche? Consultez nos 5 astuces pour faire de votre dinde de l'Action de grâce un franc succès auprès de vos invités! Sac de cuisson Le sac de cuisson est un excellent outil pour garder l'humidité de votre dinde et...
Comment cuire un rôti de boeuf d’intérieur de ronde?
Vous le désirez saignant, médium ou peut-être bien cuit? Consultez nos conseils pour atteindre votre cuisson parfaite! Vous désirez barder, mariner? Suivez nos conseils pour avoir un résultat sans pareil! Saisir votre rôti à la poêle Dans le but de conserver la saveur...
Quelles sont les meilleures coupes de boeuf pour faire des cubes à brochette?
Découvrez nos conseils pour maximiser votre expérience gastronomique lors de la préparation de ce classique des barbecues ! Pour de meilleures brochettes de boeuf, utilisez des cubes de coupes tendres et maigres! Pour des brochettes de bœuf savoureuses, optez pour des...
Comment cuire les saucisses?
Comment cuire les saucisses? Comment faire pour éviter que la membrane des saucisses ne se déchire? Ce "symptôme" est souvent lié à une cuisson trop rapide à feu trop élevé. Il faut comprendre que les saucisses réagissent de cette façon puisqu'elles sont composées en...
Comment bien conserver la viande?
Quelques astuces pour bien conserver la viande, du magasin jusqu'au frigo! Au magasin L'une des meilleures astuces qui aidera à la bonne conservation de la viande est de minimiser le temps où elle devra être exposée à température ambiante c'est-à-dire au-dessus de 4...
