Légumes de saison de chez nous!

En accompagnement d’un bon BBQ on vous suggère évidemment les légumes de saison.  Par cette période d’abondance on laisse les féculents de côté et on se lance à la découverte des variétés de légumes disponibles.

Pour se faciliter la vie et combiner nos cuissons viande et légumes deux options la papillote ou la brochette.  Donc la papillote de légumes est simple et rafraichissante, préparer vos légumes en morceaux grossiers, ajouter un peu d’huile d’olive, les assaisonnements de votre choix (mélange commercial à légumes ou encore des herbes fraîches) le tout dans un panier pour cuisson sur le BBQ (l’usage d’un papier d’aluminium peut également faire l’affaire, mais un panier ou autre contenant allant sur le grill est un choix plus écologique).  L’usage d’herbes fraîches est un excellent choix, vos légumes auront un goût frais et intense.  Les herbes de base, tel que persil, thym, romarin et coriandre sont essentiel sur le rebord de votre fenêtre de cuisine et seront disponible à portée de main tout l’été.

Brochette de légumes

La brochette de légumes est pratique pour le service à l’extérieur ou pour plusieurs convives dans le jardin.  La combinaison de couleurs sera aussi un détail important pour votre réception de l’été, mais ce qui importe c’est de choisir des légumes ayant une cuisson similaire.  Certains légumes peuvent être préalablement blanchis et embrochés par la suite pour terminer leur cuisson et leur donner une apparence de grillée.  Les oignon rouge ou blanc, oignon perlé, les poivrons, tomate cerise, rondelle de zucchini ou courgette ont une cuisson uniforme et se cuisine bien ensemble.  Pomme de terre grelot, carotte, betterave ou tous autres légumes racines peuvent être préalablement blanchi et grillé ensuite.

Salades

Évidemment les salades restent un classique de la période estivale et se servent très bien en accompagnement.  Le mélange de chou kale ou chou rouge ainsi que de différentes pousses donneront du punch à vos salades.

 

JOYEUX NOËL 

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