Pour réussir un BBQ il faut maîtriser les règles d’assaisonnement avec une marinade adéquate, les règles de cuisson pour une cuisson à point et finalement les règles d’hygiène pour éviter une contamination croisée. 1. Comment emballer la viande? Lors de vos...
Blogue: Apprendre à cuisiner bio
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Quoi faire en accompagnement au BBQ?
Légumes de saison de chez nous! En accompagnement d’un bon BBQ on vous suggère évidemment les légumes de saison. Par cette période d’abondance on laisse les féculents de côté et on se lance à la découverte des variétés de légumes disponibles. Pour se faciliter la vie...
Tendances BBQ 2016
Brochette aux aromates Les légumes idéals pour la cuisson sur le BBQ en brochette sont le poivron, les oignons rouge ou blanc, les tomates cerises, la courgette en rondelle… pour ne nommer que ceux-là. Vous pouvez utiliser le traditionnel bâton en bambou, bois ou...
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Viandes bio
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Pour le meilleur hamburger: haché de palette de boeuf bio
Votre quête pour savourer le meilleur hamburger de votre vie connaîtra un dénouement heureux sous peu. Pour se faire, il vous faudra essayer ce hamburger de palette de boeuf. Bon à s'en licher les doigts! Haché de palette de boeuf: l'ultime coupe pour les meilleurs...
Comment cuire un steak?
Différents facteurs à prendre en considération Épaisseur de la coupe Plusieurs facteurs doivent être pris en compte afin d'obtenir la cuisson désirée pour un bifteck. L'une d'entre elle est sans conteste l'épaisseur de la coupe. Selon nous, l'épaisseur idéale en terme...
Cuire sur le BBQ ‘ Ce qu’il faut savoir!
Après plusieurs mois d’hibernation et de mijoté, le temps est venu de débuter la saison du BBQ. Pour vous aider à faire le bon choix et à bien vous préparer à cette tradition estivale, nous vous avons concocté un guide de truc et suggestions pour cuisiner vos...
Bavette, surlonge ou filet mignon pour faire le meilleur des tartares de boeuf?
Quelle pièce faut-il choisir pour réaliser le meilleur des tartares de bœuf? Bien des facteurs influent sur ce choix, à commencer par le plus important de tous: vos préférences en termes de texture et de goût! Vous découvrirez, en lisant les lignes suivantes, les...
Quoi faire avec les restes de la dinde?
Votre repas de l'Action de grâce a été un franc succès. Vos invités ont adorés cette merveilleuse dinde biologique que vous leur avez préparé avec soin. Pourtant, il vous reste assez de dinde à n'en savoir que faire! Quoi faire avec les restes de la dinde? Pas de...
Idée d’accompagnement pour votre dinde biologique de l’Action de grâce !
Pensez local et de saison ! Dans le but de réduire votre empreinte écologique et de vous permettre de manger sainement, nous vous proposons de jongler avec les légumes et fruits de saisons produits localement, pour concocter votre repas de l’Action de grâce....
Cuisinez bio avec Jean-Paul àpisode 1: spécial Action de grâce
L'Action de grâce approche à grand pas! Jean-Paul chef cuisinier à notre boucherie au marché Jean - Talon vous donne quelques trucs et astuces concernant les dindes biologiques! Cuisson de la dinde biologique 1. Variété et quantité 2. Comment décongeler votre dinde 3....
Cuisinez bio avec Jean-Paul
Jean-Paul, notre chef cuisinier à notre boucherie au marché Jean-Talon, vous proposera à chaque mois trucs, astuces et recettes en format video disponible sur notre nouvelle chaine Youtube Boucheries et fermes Saint-Vincent Bio! De quoi vous permettre d'apprendre à...
