plateau-de-charcuteries-biologiquesNos nouveaux plateaux de charcuteries biologiques: Le gourmet et le rustique!

Au mois de Novembre et Décembre on se prépare pour nos repas entre amis ou en famille de la période des fêtes !

Avec une bonne préparation, votre réception sera un franc succès, sans stress. Pourquoi ne pas profitez de cette période de réjouissance plutôt que de courir toute la soirée !

Partagez un plateau de charcuteries biologiques en apéritifs avec vos invités!

Nos charcuteries biologiques sont préparés à notre boucherie du Marché Jean-Talon et sont faites d’ingrédients biologiques (viandes, épices, légumes, condiments biologiques) sans l’ajout d’agent de conservation, colorant ou tout autres additifs. Nos produits sont également exempts de gluten.

Pour l’apéritifs lors de votre repas du réveillon ou encore pour une soirée charcuterie-fromage et vin en amoureux nous avons plusieurs suggestions. Tout d’abord les Rillette de canard ou de porc sont des classiques incontournables qui sauront plaire à tous vos convives. Les rillettes sont des pâtés à tartiner sur du pain ou des biscuits salés, idéalement à température ambiante et ont une texture d’effilochée. La viande plutôt que d’être haché est cuite en effiloché, nous mélangeons ensuite les épices et le tour est joué!

Les cretons qui sont aussi une tradition du temps des fêtes sont excellents au brunch en famille au matin de Noël. Le creton est constitué de porc, veau ou poulet haché et cuit avec des oignons et nos mélanges d’épices biologiques. Pour raffiner votre plateau de charcuterie, ajoutez nos terrines de pintade, noisette et porto ou encore notre pâté fin de poulet noix de Grenoble et cognac. De purs délices qui sauront ravir l’épicurien en vous. Les terrines sont des cubes de viandes, bien dégraissé auxquelles ont ajoute des épices et autres ingrédients, que l’on fait cuire en moule au four, dans un bain-marie. Une fois la terrine cuite on tranche le bloc en plusieurs portions. Les terrines peuvent être servies sur des petits biscuits salés, mais la combinaison parfaite est la terrine, à température ambiante, étendue sur une baguette bien chaude.

Notre plus grande fierté est notre mousse de foie de volaille, elle est tout simplement délicieuse. Nous élaborons un mélange de foie de volaille, épices et beurre pour concocter une riche et onctueuse mousse qui se présente très bien sur des petites tranches de baguettes ou encore en canapé sur un biscuit garnit d’un confit d’oignon, les invités en redemanderons.

Notre gamme de viandes séchées est assaisonnée et séchée, nous avons trois variantes telles que le prosciutto de canard, le bœuf grison et le jambon de campagne (porc). Préparez-vous un plateau de ce trio, accompagné de cube de melon bien frais, quelques tranches d’aubergines grillées, une sélection de cheddar doux (on vous recommande les cheddars vieillis bio de la Fromagerie des chûtes) et vous serez fin prêt pour recevoir à l’Européenne !

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JOYEUX NOËL 

Nous sommes fermés les 25 et 26 décembre 

À nouveau ouvert le 27 décembre
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